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食品廠車間凈化霉菌污染及其控制方法

食品廠車間凈化霉菌污染及其控制方法

日期:2020-06-01 08:27:42 點擊:2898 來源:石家莊亞潔凈化材料科技有限公司
食品廠車間凈化霉菌污染及其控制方法
如何防止微污染源是食品廠車間凈化的重要任務。作為食品廠車間的微污染物之一,如果不加以控制,會影響食品質量,那食品廠車間凈化時是如何控制霉菌污染的呢?為了提高食品衛生質量,必須了解食品廠車間凈化霉菌污染的食品條件。

霉菌污染食品的條件
1.通過包材的污染,如包裝或罐裝食品的包裝袋、包裝瓶、瓶蓋等,若殺菌不徹底,則其殘留的霉菌素則會直接污染食品。
2.空氣中霉菌的二次污染,如空氣中滋生的霉菌、人員走動時地面揚塵中含有的細菌、空調或新風管道中吹出的細菌等。
3.操作人員自身的二次污染,如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。
4.食品廠凈化車間設備、容器的交叉感染,如設備、容器清洗消毒不徹底,不按規定流程定期清洗等、消毒液選用不當或使用劑量不夠等。
食品廠車間凈化霉菌控制措施
1.首先要保持食品廠凈化車間的內部工具的清潔和衛生,注意對一些衛生死角進行嚴格的衛生清理和保持(每半月實施一次深度清潔):如操作案面的背面,天花板、墻壁、制冷風機的衛生清理,清理衛生后所有的墻壁、天棚、設備、器具、案面表面要用酒精擦兩遍以上。
2.食品廠車間凈化對霉菌控制措施,首先必須控制車間的溫度和濕度,溫度在24度以下,濕度在55%以下,因為過高的溫濕度會促進霉菌的生長。
3.每天班前、班后對車間內部墻壁、風機、下水道、案面、手部、圍裙套袖、預冷庫和庫門、速凍庫門、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒,班中每2小時對風機、墻壁、下水道實施75%的酒精噴灑,殺滅霉菌。
4.人員的工作服、更衣室等,必須保持衛生清潔,定期清洗和進行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上,防止人為造成霉菌的交叉污染.
5.保證食品廠凈化車間風機的正常運轉,保證車間內部空氣能夠達到要求指標,空調的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產生。如果車間能保證及時將含有大量水份的空氣排出車間,則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。
提醒食品生產廠家,為了長期發展,建設食品廠車間凈化至關重要。請選擇石家莊亞潔凈化材料有限公司,為您帶來潔凈的凈化空間,舒適的生產環境,安全可靠的食品,讓您和他放心使用。
 
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